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中药熬制工作 砂锅如何煮药与保养养生咨询网—

时间:2021-09-10来源:忆湘味菜谱

  砂锅是日常中不或缺的熬中药的工具,中药的药效和选工具有很大的关系,么下面就为一下熬中药用砂锅的原因和好处,以及

  说起砂锅,要中药谈起。中药汤剂为液体分散体系,是我国应用最早、最多的一种剂型,目中临床仍然广泛用。中药汤剂之所以千年延用至今,是因为该剂型组方灵活,适应中辨证施治的需要。同时制法简便,以水为溶剂,价廉易得,起效又较为迅速,也存在着味苦量大,临时制备等缺点。

  人对是否要坚持砂锅仍抱有疑虑。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给部原料,对平衡的环境温度,有利黑龙江治癫痫有哪些医院于水分子与食物的互 渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

  至于为对砂锅这么执着,也是有原因的。煎煮中药,器皿是很,熬药首选砂锅、瓦罐。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能限度地释放太原比较好的癫痫病医院是哪个?食物味道。适用于小火慢熬。不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。

  虽然砂锅这么好,但煎药时也要注意一些问题。砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。煎药时要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,胀裂。刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,癫娴病是吃点什么控制最好再用刷子刷洗。

  当砂锅中有异味时,首要把砂锅用清水清洗干净,把砂锅上面的油渍干净,便于下一步的除异味操作。然后用砂锅煲米粥。砂锅多加些水,放入两把大米(大米不用淘洗,因为粥是用来“吸去”砂锅中的异味的,用来食用的)。上火加热,煮开后再煲20分钟即可。注意要不断的搅拌,防止粘锅,最后再把砂锅清洗干净即可去除砂锅中异味了。

  砂锅用的时候,保养也是不能少的。刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中的爆裂。砂锅使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙成都青少年癫痫病治疗粒掉进食物中去。新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。煮制时不可急冷,如需加水,也要加入热水,以免冷热冲击,减少其使用寿命。轻拿轻放,别“硬碰硬”,毕竟是土制品,磕碰会让其“体无完肤”。

  通过介绍,我们知道了砂锅煮药与保养,中药的药效很好,但是可能疗效比较慢,但是效果是持久的,所以我们在熬制中药的时候注意“原汁原味”,对起到最好的效果。

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