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大米淀粉的制作方法 -

时间:2021-01-19来源:忆湘味菜谱

大米淀粉的制作方法

大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密,用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此,单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高,并且是一种很好的植物蛋白质,对人体十分有益,它的氨基酸配比很适合人体需要。在用大米制取大米蛋白的同时提取大米淀粉是一举两得的好办法。

武汉好的治疗癫痫医院,在哪里gn:left;">为使结合紧密的大米蛋白质与淀粉分离,采用大米蛋白质溶解的方法,一般用碱液进行处理。

1、浸渍:先将大米放入浸渍槽中,加入大米用量5倍的0.3~0.5%氢化钠(苛性钠)溶液,浸渍24小时,使大米软化和萃取蛋白质,浸渍温度常为50℃。然后排出碱液,用清水洗涤一次,再加入新碱液浸渍36~38小时。

2、磨浆:大米经过浸渍处理之后,吸水膨胀,以用捏压即碎为度。用磨子或锤片粉碎机湿磨成浆,磨时不安徽癫痫医院哪好断加入适量的0.3~0.5%的氢氧化钠溶液。

3、分离:将米浆沉淀或送入离心机中分离,所得的湿淀再用清水多次漂洗,精净,再行干燥即可得大米淀粉。

4、回收蛋白质:剩下的大米氢氧伦钠浸渍液用酸或二氧化硫中和到蛋白质的pH等电点(pH6.4),经和离心机分离处理后,可回收其中的蛋白质。

用这种方法处理,工艺简湖北治疗小儿癫痫医院单,加工费较低,用它制取的蛋白质,大都可作为动物饲料组成物。

(责任编辑:杨绮琴 )

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