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茄子为什么要泡水 -

时间:2021-01-18来源:忆湘味菜谱

茄子为什么要泡水

隔绝气

茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质,这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应,生成有色的化学物质,这种化学女性癫痫的危害是什么物质的颜色会随着时间的增加而增加,最后变成黑色,用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化,保持色泽的鲜艳。

减少吸油量

我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油,这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成,海绵体组织松软,在油的高温下会坍塌软安庆哪个癫痫医院好?化吸油,而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水,使得烹制茄子时的吸油量减少。其实除了用茄子可以阻止茄子的变色,减少吸油量外,下面的方法也有这种功效哦!

(责任编辑:苏雅婷 )

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具体的泡发时间也要看的厚度的,薄一些的要泡发1个小时左右,厚一些的要泡发2个小时以上才可以完全泡发的。

茄子是我们日常最常见到的蔬菜之一,平时处理茄子的时候,通常第一刀就是把茄子蒂切掉扔了,殊不知你扔掉的可能是茄子身上最宝贵的一部分!茄子全……

准备好凉水一盆,加入食醋,再将湖南著名癫痫医院切好的茄子放入食醋水中浸泡,食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变,使得茄子不会变色。

莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。莲子的作用非常多,女性常吃是非常有好处的。那么它是否能泡水喝呢?当然是……

橘子皮又名陈皮,是一味理气、健胃、化痰的常用中药。用橘皮泡水代茶饮,有清热、止咳、化痰的作用,但鲜橘子皮泡水代茶饮却不利健康。

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