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黄豆芽比绿豆芽更营养吗 -

时间:2021-01-14来源:忆湘味菜谱

营养上,黄豆芽的蛋白质、素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。

从角度来讲,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。

从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如湖北那个医院癫痫治的好肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。

发豆芽有技巧

黄豆芽:先将黄豆用清水浸泡,直到豆子长出细小的胚芽,泡的中间要换几次水;将泡过的豆芽放在一个漏孔篮筐里铺平,在篮筐下面放个盛了水的盆子,让最底部的黄豆略略能接触到一点点水;取一块干净的纱布或棉布打湿后盖在豆子上,用重物压在纱布上,放在温暖的地方长沙专治癫痫的医院;每隔8~12小时掀开纱布,在水龙头下冲几遍水;2~3天后,豆芽就能吃了。

绿豆芽:发绿豆芽需要准备一个不透明的大茶壶或水壶。因为绿豆在育芽过程是不能见阳光的,否则发出来的豆芽会变粉红色,吃起来也有苦味。绿豆先浸泡一夜,泡至膨胀;把泡好的豆子控干水,平铺一层在茶壶底部,盖好盖子,放在温暖的地方;每隔4~6小时,要从茶壶的嘴注入干净的水,洗一下豆子,然后再从茶壶的嘴将水沥出;3~4天后,豆芽就泡好了。

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营养上,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。

外形上看黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。营养上黄豆芽的蛋白质、维宁夏治癫痫医院怎么样生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽……

黄豆芽和绿豆芽都是餐桌上的常见蔬菜,那么黄豆芽营养高还是绿豆芽营养高呢?黄豆芽是黄豆发的,绿豆芽是绿豆发的,黄豆芽的牙瓣大于绿豆芽的牙瓣……

黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养元素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1则要低于绿豆芽。因此总体来说,黄豆芽的营养价值要更胜一筹。

从春夏到秋冬,有类蔬菜永远应季,那就是芽菜。豆子在发芽的过程中,不但外观发生了改变,营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C,但……

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