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天然发酵的全麦混麦面包 |

时间:2020-11-07来源:忆湘味菜谱

家宠快五星期大了。今天这款非常普通,合适当作主食来吃。要的不是技巧经验,而是耐心地等待。等待面肥慢慢地把面包撑起来。等待是值得的。因为这样出来的面包不光是组织好,而且口感与没有用老面肥的面包完全不同。与大家一起分享。

天然发酵的全麦混麦面包的主料:

天然发酵的全麦混麦面包的调料:

做天然发酵的引发抽搐的原因是什么全麦混麦面包所需厨具:

天然发酵的全麦混麦面包的做法步骤

1、自己养的天然小麦面肥,快五星期大了。
培养方法见:http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-184307.html

 

2永州癫痫好医院?、面肥、面粉和水混合,用料理机先低速4分钟,然后高速3分钟。形成较光滑的面团。

3、加入盐和坚果,低速2分钟,高速6分钟。放入一个喷了橄榄油的面盆里。此时的面团手感很好,可以拉膜,但是没有全白面的膜漂亮,因为有全麦成分的。放在27度左右的环境里,盖上布,发酵1小时。

4、1小时后的面团。体积有些增大,但是不多。

癫痫病治疗的偏方5、折两次三折后,放回到面盆里去。继续发酵1小时。

6、这时的面团就明显增大了许多。

7、今天将面团分成了一个大面包和两个小面包。

8、塑形后。两个小面包,收口朝下放在烤盘里。大面包收口朝上放在发酵篮子里。松松地盖上塑料袋,放入冰箱,8-12小时。

9、睡了一觉起来,武汉哪里治癫痫将面团从冰箱里拿出。体积明显增大。

10、将面团放在20度左右环境里,1-4小时。体积会再增大些。

11、然后就可以开始烤了。大面包从篮子里扣出来。
预热到最大温度。喷水,推入面团,再放小碟水一起烤。大的用了220度,20分钟,然后200度,10分钟。两个小的用了220度,15分钟,然后200度,5分钟。

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