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胖头鱼头的做法大全,胖头鱼头怎么做好吃,胖头鱼

时间:2020-10-15来源:忆湘味菜谱

一、豆辣蒸鱼头

这几天在捯饬辣椒酱,这个菜还是从剁椒鱼头启发灵感而来。

这种带着黄豆粒的辣椒酱,感觉口感比剁椒蒸制的的鱼头味道更加鲜美,没有剁椒那么辣,再加入一些黄豆的味道,鱼头肉质更加鲜嫩,蒸好后老公吃的超级过瘾,大呼好吃,^_^

食材主料:胖头鱼头1个、葱油适量、盐适量、葱适量、料酒40ml、蒸鱼豉油30ml、白糖3g、鲜豆辣椒酱40g、姜适量

步骤

5.鱼汤煮至奶白,撇去浮沫,加入少量盐调味。

6.撒上香葱,点缀香菜,淋上几滴香油即可。

 四、水煮鱼头

“水煮鱼”、“水煮肉片”都是川菜的经典佳肴,其实按照这种方法“山寨”,可以做出很多品种的水煮系列菜肴。今天就按照这个方法,主料选择鱼头,烹制一道菜肴。所以就叫它为:“水煮鱼头”。

食材主料:胖头鱼头1个、油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量

步骤

1.主辅料: 胖头鱼头、郫县豆瓣北京癫痫好医院酱、葱姜蒜。

2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙,洗净备用。

3.准备葱姜蒜。

4.起锅热油,放入鱼头,中小火煎制。

5.煎制到表皮焦黄,盛出备用。

6.锅留底油,放入一半葱姜蒜炒香,然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,烹入料酒。

7.加适量生抽。

8.加入清水,烧开后,小火煮2分钟。

9.放入备用的鱼头。

10.烧制10分钟左右,中间要翻个,并加盐、白糖调味。

11.烧至鱼头熟透,捞出盛入碗中。

12.将原汤烧开,加味精提鲜。

13.将其浇入碗中。

14.洗净锅,多放一些油烧热,放入另一半葱姜蒜炒香。

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15.将其浇在鱼头上即成。

16.撒一些芝麻点缀,即可上桌。

 五、胖头鱼煲

每100克胖头鱼含热量100千卡,蛋白质15.3克,脂肪2.2克,碳水化合物4.7克,钙82毫克,铁0.8毫克,磷180毫克,钾229毫克,钠60.6毫克,铜0.07毫克,镁26毫克,锌0.76克,硒19.5微克,维生素A34微克。维生素B10.04毫克,维生素B211毫克,维生素B124.3微克,维生素C2.65毫克,维生素D18毫克,烟酸2.8毫克。

大大的胖头鱼,让我能想到拿鱼头做个鱼煲,喝汤吃鱼肉,味道会很不错!

食材主料:胖头鱼鱼头2个、胡萝卜1根、油菜200g、干豆腐300g、木耳10g、大红袍火锅料适量、葱段适量、姜片适量、白酒10ml花椒粒适量、大料适量、香菜适量盐10g

步骤

1.准备的胖头鱼

2.切下鱼头和鱼尾

3.放入葱姜,花椒,白酒腌渍20分钟

4.准备干引起痫病的病因豆腐(可以用大豆腐)

5.切成段备用

6.选用的油菜

7.清洗干净,控干水分

8.摘洗好木耳

9.胡萝卜切大片

10.准备的火锅料

11.把所用配料准备好

12.鱼头放入水锅中稍微焯下水

13.放入砂锅中

14.所有调料放入砂锅,熬煮大概30分钟

15.放入胡萝卜

16.再倒入木耳继续炖煮

17.下入干豆腐

18.待豆腐成熟后下入油菜

19.放入少许盐调试口味

20.待所有菜都成熟后,放入香菜!

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 六、 剁椒胖头鱼头

鱼头偏大,我用了半片,用自己做的剁椒看似狠辣,其实是微辣。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用,能暖胃,延缓衰老。

食材主料:鱼头1000g、橄榄油适量、盐适量、生姜片适量、料酒适量、大蒜子适量、葱花适量、剁椒适量、鸡精适量

步骤

1.大蒜子切片,生姜片和葱段

2.用大蒜片和生姜片,葱段铺在盆底

3.鱼头洗净沥干水分后,用盐把鱼头抹均匀,加上料酒,依次铺上剁椒,葱段,生姜片。

4.锅内水开后,放进鱼盆

5.盖上大火20分钟

6.打开去除上面的葱段和生姜片

7.重新撒上葱花

8.起油锅,倒入橄榄油烧至10分热。

9.淋在鱼头上

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