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砂锅豆腐

时间:2020-10-14来源:忆湘味菜谱

砂锅豆腐是用豆腐制作的一道江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。此菜豆腐软嫩,菜烂熟,味清香适口,属于咸鲜味。豆腐具有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。对病后调养、减肥、细北京癫疷軍海焜昱腻肌肤亦很有好处。

材料:豆腐(北)800克,牛蹄筋(泡发)75克,海参100克,鱿鱼(鲜)150克,竹笋150克,猪肚200克,鸡200克,香菇(鲜)50克,虾米15克,盐10克,味精10克

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1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;

2.笋洗净,去壳,癫痫症什么年龄发作切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

3.鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

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4.准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。

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