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教你挑出质量上等的醋其它

时间:2020-09-16来源:忆湘味菜谱

  如何辨别醋的好坏

  自从筹拍以镇江“醋文化”为题材的电视剧《沉香》,李亚鹏俨然成为一位“醋学大师”。在接受采访时他表示,“从拍摄中了解了很多有关醋的知识,比如鉴定醋的优劣有很多方式,先闻、再看成色……”那么居家过日西安癫痫病医院好吗子,怎样才能挑到一瓶好醋呢?

  镇江醋业协会技术委员会吴珏说,现在市面上售卖的醋有些是由淀粉、糖类发酵而成,为酿造醋,营养丰富。而另外一种则是由冰醋酸勾兑而成的配制醋,营养价值较低。这些会在包装上标明,选购时可留意看一下。

  一般来说,包装完整、有QS标志、烟台治癫痫专科医院哪家好ISO9000质量认证和HACCP安全体系认证的为大厂生产。此外,还要注意醋的色泽。很多人认为,好醋的颜色应该是比较深的,这其实是一个误区。

  其实,醋的优劣并不是由它本身的颜色深浅决定的,而是看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。

  由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色癫痫治疗#!佳时期清亮,但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋,因含有丰富的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,这样的醋您可以放心食用。

  而摇一摇的方法是最简单有效的。与检验啤酒好坏的方法相仿,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间。

  而劣质的醋则会有大泡沫出乌鲁木齐看癫痫病的专科现,而且很快消失。不光如此,优质醋闻起来会有酸香味,而劣质醋的味道却很刺鼻。

  吃到嘴里后,由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜,而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。

(责任编辑:陈永宙)

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