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#做鸭的N种做法# 红烧鸭肉

时间:2020-05-23来源:忆湘味菜谱

#做鸭的N种做法#鸭肉,是家庭中的主要肉食之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类高。相比鸡肉而言,鸭肉的口感更加紧致香酥,有人并不喜欢红烧类中偏甜的口感,而这道癫痫有治好的吗红烧鸭肉少了炒糖色这一步,而用郫县豆瓣酱代替,做出的成品色泽鲜亮却不失美味......
主材料:鲜鸭肉半只约700克、姜几片、干辣椒4个、八角2个、桂皮2片、郫县豆瓣酱20克、料酒20克。辅料:盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽3勺、老抽1勺
武汉好的癫痫医院 制作步骤:
1、鸭肉斩块后下锅,加一勺料酒焯水去除血沫
2、焯过水的鸭肉冲洗干净,沥干水份备用
3、将鸭肉放入碗中,加一勺生抽、一点胡椒粉抓匀腌制15分钟
4、姜切片、八角两个、桂皮两片、干辣椒四个切段备用
5、锅内潍坊癫痫病医院哪家好热油后下腌制好的鸭肉中火油炸,炸至表面呈微黄时盛出
6、另起油锅留一点底油,先加一勺郫县豆瓣酱小火炒香出红油,再下姜、八角、桂皮炒出香味
7、将炸过的鸭肉倒入锅内,加适量清水稍盖过鸭肉,调入两勺生抽、一勺老抽,汤汁烧开转小火上盖焖15-20分北京癫痫病的医院
8、最后大火收汁时调入

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