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铁板飘香豆腐,超级下饭的

时间:2020-05-21来源:忆湘味菜谱

2010-12-15 10:02:29 来源 : 芷萍 编辑 :

  铁板飘香豆腐的做法  鸡肉适量  豆腐一块,静置出水或者人工去除豆腐所含水分  青椒洗净备用  洋葱一个,洗净备用  大蒜与生姜备用  鸡蛋两颗,取蛋清用,也可以直接放入一只鸡蛋  淀粉适量,做裹分与肉馅用  鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也

 鸡肉适量

 豆腐一块,静置出水或者人工去除豆腐所含水分

<武汉哪家医院癫痫病比较好p> 青椒洗净备用

 洋葱一个,洗净备用

 大蒜与生姜备用

 鸡蛋两颗,取蛋清用,也可以直接放入一只鸡蛋

 淀粉适量,做裹分与肉馅用

 鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也可以用料理机,我习惯了人工制作

 将两样食材剁成泥

 取大碗,放入剁好的肉馅,加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉

 一个方向,搅拌均匀备用

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 因为我制作的多,用8寸披萨盘用作蒸制模具,盘底涂刷食用油,放防粘。事实上即使抹了油也是粘的,也许用瓷盘会比较好点

 将搅拌均匀的馅料,均匀铺在盘里,抹平备用

 蒸锅加水烧开后,放入盛好馅料的盘子,大火蒸3分钟。3分钟足够了,我紧盯着时间,经过测试,3分钟蒸的很OK

 取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉

 虽然抹了油,依然没有防粘,后来动用了披萨铲,可惜了这把铲子,买回来一直没吃到披萨,第一口竟然吃了豆腐

 将取出的豆腐饼,切成大小合适的湖南治癫痫病较好的医院长条备用

 取干淀粉,让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用

 炒锅放油,油8成热下入豆腐条炸制

 豆腐条外皮金黄的时候,即可关火

 将炸好的豆腐条沥油待用

 青椒切成长片备用,配菜形状,最好和主食材搭配为好

 洋葱同样切长片状

 姜切大片,蒜用刀直接拍碎即可

 炒锅放油,小火把花椒和麻椒炸香后,下入大蒜与姜片爆出香味

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 将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量,以用量变化制定不同风格的飘香酱,此酱可用于制作各类飘香菜肴

 下入洋葱炒出香味

 下入青椒片翻炒

 放入豆腐条

 加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材,煨制入味即成

 煨制菜肴的同时,在电磁炉上烧铁板,将制作好的菜肴,装入铁板即可食用

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