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【农药残留去除】浸泡蔬菜真的可以去除农药吗

时间:2019-12-31来源:忆湘味菜谱

很多人做菜前,拿水泡上半小时;洗菜要用盐水、淘米水、果蔬洗涤剂。说到底,为的是洗净残留的农药。

可杨教授说:“农药已经被蔬菜吸收,你怎么泡,泡多久,都不可能泡出来。”

在他看来,许多流传甚广的除蔬菜农药残留的方法并不可行。

很多人将农药残留等同于农药残留超标。其实,有农药残留,并不需恐慌,只要残留的量在国家规定范围以内,就是安全的。

农药残留超标与否,与是否科学使用农药有关。比如,使用国家禁用的农药、过量施药、缩短喷药间隔时间,就会造成超标。遗憾的是,蔬菜的农药残留超不超标,老百姓通常无法自行判断。

选购蔬菜时,最好选择一些质量比较稳定、信誉较好的基地生产的蔬菜。

山西哪治疗癫痫好;">长期以来,浸泡被当作去农残的有效途径。“一个人如果泡在浴缸里,肚子里的食物会被泡出来吗?我们去游泳,会把体内的血液泡出来吗?”答案无疑是否定的。这道理,放到蔬菜上也一样。

一类是附着式的,农药只在果蔬表面;

另一类是内吸式的,农药能渗入果蔬内部。

现如今,大多数农药属于内吸式,喷洒到蔬菜上后,大部分会被蔬菜所吸收,甚至发生化学反应,成为蔬菜“身体的一部分”。所以,你泡上一天,也泡不出来。

当然,短时间浸泡,有清洗蔬菜表面残留农药的作用。但切勿长时间浸泡,因为它可使蔬菜的营养成分流失,变得难吃,还可能使农药重吸收,适得其反。

我们能做的,只能是去掉蔬菜表面的农药。

建议用清水冲洗,同时用手搓揉,这样基本可以清除掉蔬菜表面的农药、灰尘、沙土。

治疗小儿癫痫病医院ign: left;">至于用淡盐水、淘米水、小苏打水、醋等液体清洗,杨暹认为没有必要。“目前并没有证据证明这些液体去残留农药更有效。大部分农药溶于水,遇水后会分解,所以简单用清水搓洗几遍就能去除。”

瓜果类,则可以选择清洗后再去皮。

市面上,不少果蔬洗涤剂声称含有“表面活性剂”,能吸附果蔬表面的农药,甚至能百分之百去除蔬菜内部的农药。

曾对某一品牌的果蔬洗涤剂做过研究。结果发现,其的确能去除部分农药残留,但并不能做到百分之百。

美国加州大学一个研究组也曾做过研究,他们选取了市场上常用的5种果蔬洗涤剂进行分析,结果发现,与清水冲洗相比,果蔬洗涤剂并没有更高效。

晾几天,延长间隔期

在农残控制上,有个概念,叫安全间隔期成都癫痫病哪里治疗的好。是指从最后一次施药,到收获的时间间隔。间隔时间越长,农药分解越多,残留的也就越少。也就是说,理论上,间隔时间越长,就越安全。

买回来的蔬菜,多数情况下,我们无从知晓其喷药时间。如果能在通风处晾晒几天,有助于减少部分残留农药。如果你不追求新鲜,冬瓜、南瓜、马铃薯这类瓜果,就可以放上几天再食用。

放冰箱存放也可以,“在0~4摄氏度的温度下,农药是会分解的”。

理论上,日晒也会加速部分农药的分解。“有些农药见光分解,所以农民要在傍晚喷洒。买回来的蔬果,你可以晒一晒,但缺点是果蔬会变得不新鲜。”

看虫子?错

没打对药,或者过量打农药,也会有虫。如果不规范地经常打一种农药,虫不但不会被杀死,反而会产生抗药性,迫使农户越打越多,造成蔬菜农药残留超标。

看虫孔?错

癫痫病发作的精神症状有哪些t-align: left;">有虫洞,有可能是昨天打了药,把虫杀死,今天就拿去卖,那么同样可能农药残留超标。

闻味道?错

部分蔬菜如生菜,味道比较大,有一定的驱虫作用。但是你不能排除,农户为了预防虫害,也施药。

蔬菜多泡泡,就能除农药?农大教授告诉你这招没用

反季节蔬菜,农药多?错

首先,反季节蔬菜的概念要厘清,它是指不适合产地气候条件生产出来的蔬菜,而非不适合销售地气候条件生产的蔬菜。反季节蔬菜,也不一定会使用更多农药,如果生产条件控制好,虫害还可能会更少。

用快速检测仪检测?对

市面上有一些农药残留检测仪或者检测试纸,可以快速检测蔬果是否存在农药残留超标。但这也只能定性,不能定量,也可能存在误差。

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