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薏仁莲藕大骨汤的12步做法[图解]-

时间:2019-12-03来源:忆湘味菜谱

   薏仁莲藕大骨汤

薏仁,莲藕,大骨汤

  这眼瞅着大寒已过,尾牙别腊,人们在饮食上也应顺应季节的变化,进补需逐减,增服升散之食,以适应春天万物的升发。

  薏仁——味甘、淡,性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能,尤其对老弱病者更为适宜。莲藕——消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,亦是妇孺童妪、体弱多病者上好的滋补佳珍。无花果——抗炎消肿之功,可利咽消肿,又可帮助人体对食物的消化,促进食欲。

  这三种食材皆属于清热温补型,具有一定的祛湿、排毒和促消化癫痫发病时的症状的功能,现在莲藕又正当季。正适合煲一锅“薏仁莲藕大骨汤”,暖身又暖心

  主料:

  猪大骨800g 莲藕500g 薏仁50g 无花果干3个 红枣3个 枸杞15粒 米浆200ml

  辅料:

  葱2根 姜6片 料酒30ml 盐适量

  薏仁莲藕大骨汤的做法步骤:

  1. 食材大合照。

  2. 薏仁先用水浸泡1~2小时。

  3. 将大骨洗净后,冷水下锅。

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  4. 煮开后,将汤弃之不用,大骨捞起用温水洗净。

  5. 将处理过的大骨放入砂锅内,加足够量的纯净水。

  6. 在砂锅内放入装有姜片和葱结的调味包。

  7. 倒入料酒。加盖,中火炖煮。

  8. 炖煮大骨的同时,将莲藕削皮,切滚刀块。无花果干、红枣、枸杞洗净。无花果对半切开。

  9. 待砂锅内大骨汤烧开后,用勺撇去汤面浮沫。

  10. 将藕块、无花果干、红枣倒入砂锅内,加盖,小火煲2个半小时。

  11. 2个半小时后,将枸杞和米浆倒入砂锅内,加盖,继续小火煲半小时。孩子有癫病大学可拒收吗最后,依据个人口味,加适量盐调味即可。

  12. 出锅,撒上葱花,赶紧趁热来一碗吧。

  小贴士:

  1、薏仁性微寒,所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。可将薏仁省去或改为当归、木耳等食材。

  2、大骨及所有肉类飞水应冷水下锅,否则蛋白质遇热凝固,肉里面的血水等杂质不容易被去除,且肉容易老。在清洗飞水后的肉类时,也应遵照此原则,用温水冲净。

  3、煲汤时,砂锅内的水应一次加足,尽量中途不要再加水。如不得已需要添加水,也应选用烧开的热水。

  4、米浆的加入可使汤头陕西哪的治癫痫病好更白,更浓稠。这道汤由于加了莲藕、红枣和枸杞,所以汤色偏红。如果是大骨萝卜汤,则米浆的增白功效更明显。制作米浆也很简单,半量杯的大米,加适量水,用食品粉碎机打碎即可。

  5、在上桌前,还可汆烫一些绿叶蔬菜,例如菠菜、大白菜之类。可令汤更鲜美。但切忌煲汤时加入,以免吃不完,汤内的隔夜蔬菜有害于健康。

  注:更多食谱请关注栏目。

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