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庙不离市、市不离庙的台湾小吃-美厨邦

时间:2019-12-02来源:忆湘味菜谱

   说起台湾料理,第一个让人竖起大拇指赞叹不已的首推“台湾小吃”了!

  这些林立于街头巷尾的台湾料理,每每与台湾的庙会文化与市集生活紧密相连,透过每年一度的庙口广场迎神活动, 传达出薪火相传的文化特质;这也就是为 什么无论是台湾著名的基隆夜市,或者是以龙山寺为中心发展而成的小吃街市集, 都是“庙不离市、市不离庙”。

  台湾三大小吃

  棺材板

  庙口小吃因地域特色的不同而发展出使用不同的食材,用不同的料理技艺而产生风貌与滋味皆异的台湾如何避免癫痫频繁发作料理。最具有地域特色的首推台南小吃、基隆小吃。

  台南的文化与历史根基深厚,在料理上着重火候与原汁原味,用料考究、慢工出细活的台南鳝鱼意面、担仔面,让食客齿颊留香的台南古早味肉松米糕,做工细 致的台南碗稞以及炸得酥脆爽口的周氏 虾卷,都是让人流连忘返的当地美味。

  谈起台南小吃,就不能不提提那道让 人又惊又喜的料理赤坎“ 棺材板 ”。 炸成金黄色泽的厚土司面包淋上香滑的奶油, 在面包内填入新鲜的鸡肝、墨鱼等馅料, 海陆的美味与香滑的鲜奶油汁融为一体, 独到的口感真是绝无仅有,是吃过一次以 后,一辈子难以忘怀的绝妙好滋味,吃了还镇江癫痫患者去哪家医院好想再吃。

  小月担仔面

  而平民化的价格与贵族化的享受首推台南度小月担仔面。其历史,可得回溯到清光绪年间的1895年。当时的洪芋头发愁无法出海捕鱼的季节里一家大小的温饱皆成问题,便挑着扁担流动面摊,来到人潮聚集的“水仙宫庙”前卖面,到了第三代长子洪振铭,将度小月担仔面的料理技巧精益求精,研制出祖传秘方,使得担仔面的风味名满全球,如今,台南的中正路的老店内,不时有远自他乡慕名前来一偿宿愿的日本观光客与华人,在这充满历史感的原木矮桌板凳上用餐,仿佛时光 就此冻结于1895年的瞬间。

  讲究以一级新鲜食材才能做河南治癫痫病哪里好—坚持治疗才会成功出一级 新鲜料理的基隆渔港的海鲜料理,庙口前的百年老店 “ 吴家鼎边锉 ”, 光瞧那丰富得令人咋舌的十多种上选的汤头配料:肉羹、虾仁羹、金针、香菇、鲍鱼、小鱼干、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜等熬制而成的 顶极汤食,就足以令我食指大动,更别说 那独一无二,以传统古法现场制作的“鼎 边锉”绝技;若是再来一杯浓郁的花生蜜 豆冰沙,那可真是不虚此行啦!

  庙口小吃,台湾一道独特的风景线

  美食场景

  虽说台湾小吃享誉全球,但要真正 品尝到台湾小吃的在地味道,最好的时机仍是每逢庙口内江癫痫病医院到哪家治疗好举办迎神活动时,庙会邀请台湾野台歌仔戏班子一连唱个三天戏,回谢信徒与答谢地方老乡亲时的热闹盛况。 老百姓们一边摇着扇子听戏、一边享用台湾小吃时,脸上的那种酣畅快活的表情, 才真是“此景只应人间有,天上难得几回闻”的台湾小吃当地风貌。

  《风雅堂》艺术总监。出版多本摄影文学专著并且多次应邀举办摄影个展。为文建会、国艺会、台北市文化局〈艺响空间〉奖助艺术家;

  在法国里昂第十五届《亚洲艺术节》与巴黎摄影艺廊举办摄影个展,也是巴黎国际专业摄影艺廊旗下常驻艺术家、与其合作的摄影艺术家、旗下第一位女性专任讲师。

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