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海参锅巴的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:忆湘味菜谱

   原料:水发海参750克,锅巴200克,熟鸡脯肉 100克,熟火腿、冬笋各50克。

  调料癫痫病可以治疗吗葱段、姜片各10克,精盐2小匙,味精、 胡椒粉、绍酒各1/2小匙,水淀粉2大 匙,色拉油3大匙,清汤1500克。

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  1、将海参抠洗干净,片成大片,下入沸水锅 内焯烫透,捞出沥干;火腿切长方片;冬笋洗 净,切成薄片,也下入沸水锅中焯烫透,捞出 沥干;鸡脯肉片成大薄片备用。

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  2、锅置小火上,加入清汤、葱段、姜片、海参 煨10分钟,拣去葱段、姜片待用。

  3、锅中加油烧热,下入清汤、海参、鸡片、冬 笋、火腿、绍酒、精盐、胡椒粉、味精烧开,颞叶癫痫能不能除根用 水淀粉勾芡,盛入碗内备用。

  4、将锅巴放入热油锅中炸至金黄、酥脆,捞 入大汤碗中,再浇入少许熟油,和做好的海 参一同上桌,然后将海参倒在锅巴上即成。

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