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鳗鱼干的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:忆湘味菜谱

   鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品,肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存,下面我们就一起来看一看鳗鱼干怎么吃吧!

  1.酱汁鳗鱼干

  【材料】鳗鱼干250克,甜面酱3勺,油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,葱姜蒜适量。

  【做法】

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  ①鳗鱼干洗净,切块,准备葱姜蒜。

  ②起油锅煸炒姜蒜。

  ③放入鳗鱼干煸炒,放料酒去腥。

  ④放甜面酱,稍放点开水。

  ⑥放点盐,老抽上色,等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻。

  【技巧】甜面酱也有咸味,要根据自己口味添加调料。

  2.蒸鳗鱼干

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  【材料】鳗鱼干30克,豆瓣酱适量,盐适量。

  【做法】

  ①鳗鱼干泡2个小时以上,沥干水分放到盘子里,隔水蒸15分钟。

  ②蒸好后,撒上适量盐、味精、一点点豆瓣酱拌均匀即可。

  3.鳗鱼干烧肉

  【材料】鳗鱼干,五花肉,植物油,老姜,白酒,生抽,老抽,冰糖,香葱。

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  【做法】

  ①鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用。

  ②五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份。

  ③炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒。

  ④待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色。

  ⑤加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打治癫痫病的中药特效秘方结放入,中火加盖红烧一小时左右。

  ⑥取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。

  注:更多食谱请关注栏目。

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