书通网

当前位置:首页 > 肘子的家常做法 >

叉烤野鸡片怎么做-美厨邦

时间:2019-12-01来源:忆湘味菜谱

  叉烤野鸡片怎么做

  原料:

  野鸡1000克,猪网油250克,虾仁250克,猪肉(肥)100克,鸡蛋清25克,青蒜20克,香油5克,盐5克,白酱油25克,白砂糖5克,黄酒5克,甜面酱30克,椒盐3克,胡椒粉3克,小葱15克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,淀粉(蚕豆)8克。

  美厨邦方法:河南治疗癫痫医院g>

  1.取葱姜各5克洗净,切成末,用纱布包好挤出汁水。

  2.取葱5克洗净,切成末。

  3.干辣椒洗净,切末。

  4.青蒜择洗干净,切成末。

  5.将野鸡治净后,把肉片成薄片,放入碗内,加入黄酒、白酱油、白糖浸渍待用。

  6.将虾仁、肥猪肉分别斩茸,放入盘内,投入浸渍后的野鸡片,加入葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌成糊状。

  7.把猪网油摊开,抹上鸡蛋清和葱椒末。

羊癫疯属于家族遗传

  8.将野鸡片、糊料均匀地铺在网油上面,叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块。

  9.然后夹进铁丝网夹内,上叉,在烤炉内反复熏烤,至色黄皮酥后出炉,抹以香油,改刀成菱形块装盘。

  10.上桌时,随带甜面酱、花椒盐,青蒜花佐料碟。

  美厨邦小贴士:

  1.同时可将蒸熟的烤面糊蝶夹与本菜在一起上席。

  2.传统制法:野鸡包好,放入特制的铁丝络中,上好烤叉,上炉用小火两面烘烤约2小时,至抽搐时怎样防止咬舌头鸡熟为止,再将鸡放旺火上略烤,使外皮香脆,离火退叉,将鸡取出即成。

  食物相克:

  1.虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔 2小时。

  2.鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

癫痫病年龄大能好转吗

  美厨邦知道:

  野鸡,又名山鸡,雄者羽毛美丽,体状且大,雌者体形较小,制菜雄者为佳。盐城处于滩涂河荡地区,宜于野鸡栖息繁衍,冬令捕之,甚为肥壮,可制作多种美味佳肴,如爆炒山鸡片,野鸡塌等,均为当地时令名菜,叉烤野鸡片更是脍炙人口,野鸡经叉烤,增加了野生禽类特有香美风味,外脆里嫩,油润爽口,以酵面制成蝴蝶夹包食,蘸以甜面酱、花椒盐、青蒜花等佐料,更觉风味独异。

  菜品特色:外脆里嫩,油润爽口。

上一篇:胡萝卜馒头的具体做法[图解]-美厨邦

下一篇:泡椒粉丝汤怎么做?泡椒粉丝汤的9步做法[图解]-美厨邦

友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。