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椒盐芝麻酱烧饼做法步骤详解_椒盐芝麻酱烧饼家常做法大全_椒盐芝麻酱烧饼怎样做好吃

时间:2019-10-21来源:忆湘味菜谱

    老北京的烧饼那是无人不知无人不晓,在岁月的长河里,人们演绎出不同品种的烧饼,不管如何变迁,提到老北京的烧饼,首推还是椒盐烧饼。刚出锅的热烧饼,从中间掰开,再把月盛斋的酱往里一夹,您就吃吧,那叫一个香!而且芝麻烧饼也是老北京涮肉不可替代的佳品。 先看口感:香酥可口,清香扑鼻。再看营养:烧饼中的主要成分,面粉是不可多得的营养之物,而芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,对于身体虚弱,头发早白等多种症状都有独特的效果。良好的口感再加上细腻的营养,难怪那么多人想念呢!

    椒盐芝麻酱烧饼用料工具

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    主料:面粉(500克)芝麻酱(160克)温水(300毫升)酵母(4克)椒盐(10克)辅料熟芝麻(50克) 生抽(2勺)老抽(1勺)食用油(1勺)
    厨具: 电烤箱分类饼主食五香烤半小时普通难度

    椒盐芝麻酱烧饼的做法:

    1.将面、酵母混合。

    2.用30度的温水逐步加入面粉中和面,和成光滑的面西安最好的癫痫病医院团。

    3.和成光滑的面团。

    4.醒发40分钟,用手指按面团,面团的洞不回缩就可以了。

    5.炒锅小火焙干花椒,用木铲不断翻炒,花椒颜色变深即关火。

    6.用擀面杖把花椒擀碎,调入适量盐,就是花椒盐了。装入密封容器中保存,以后还可以做椒盐花卷。

    7.芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐,搅拌均匀。用30毫湖北主治癫痫的医院升清水和生抽、老抽混合。

    8.发好的面反复揉按排气,在擀成长方形。

    9.放入混合好的芝麻酱抹匀。

    10.从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

    11.把两边的切口都往同一个方向聚拢,收口向下,整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上水,再往芝麻碗里按一下,芝麻就粘在面饼上了。

    12. 面饼依次做好,排放在烤昆明专看癫痫病医院盘上。放入烤箱进行二发,大约30分钟。

    13.烤箱预热5分钟,180度烤制30分钟即可。

    14.酥的掉渣呢。外皮酥脆,内部层次分明,吃一口,满嘴的芝麻酱香久久不去。

    小窍门:

    1、芝麻酱不能和的太稀,避免外流。 2、面饼一定要刷酱油水,一是能更好的沾上芝麻,二是能够使烧饼更脆。 3、充分发酵可以使烧饼内部煊软。 4、烤盘内放置要留空间、食物会涨发

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