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糖醋鱼的汁怎么做

时间:2019-10-21来源:忆湘味菜谱

     新年饭桌上永远少不了的菜,自然是象征年年有余的全鱼菜,而糖鱼就是全鱼菜中的经典一款,不仅味道鲜美,而且寓意吉祥。在做糖醋鱼的过程中,调汁是很关键的一步。下面就来介绍糖醋鱼的汁怎么做。

饮食常识配图

    糖醋鱼的做法

    准备材料:

  一条(500克羊癫疯可以根治吗左右)、一只、半只、半只、姜一小块

    准备调料:

  油600克(炸鱼用)、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量(后面会讲到详细的糖醋汁的做法)、水淀粉一大勺、香油一勺

    制作过程:

  1、鲈鱼提前处理干净,洗净后,两面各切四刀花刀,用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外,静置10分钟,使入味。

  2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。

<西安羊癫疯专科医院p>  3、将干淀粉放在一个大容器中,将鱼放入,滚动,让鱼全身每个部位都沾满干淀粉,切口也要裹均匀。

  4、炒锅加油,烧到六成热,即用手放在油上方能明显感觉到热气,将鱼拎着尾巴放入锅中,以中火炸5分钟左右,鱼身金黄即可捞起沥干油份,不易翻面的话,可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。

  5、锅中留底油,烧热后,先煸香姜丝,再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下,加入糖醋汁煮到沸腾,再用水淀粉勾芡,最后拌入香油关火起锅。

  6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。

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    小提示:

  1、鱼身的干淀粉一定要裹匀,不要有漏裹的地方,沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。

  2、勾芡的淀粉水,大概淀粉和水的比例是1:4,即一勺淀粉用四勺水兑匀。

    糖醋汁的做法

  准备调料:

  3大勺、两大勺、糖两大勺、水3大勺

  做法:

  将所有调料咸宁癫痫病医院,癫痫病是如何引起的混合均匀即可。

    小提示:

  1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了,如果喜欢糖醋汁丰富一些的,可以酌量等比例增加用料。

  2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同,可以在调好酱汁后,尝尝味道,根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量,直到调出自己理想的糖醋汁的味道。

  3、调好的糖醋汁不仅只能做糖醋鱼,用来做糖醋、糖醋、糖醋虾,等等可以糖醋的食材都可以。绝对是学一味调味料的做法,就学会了N道大菜的制作关键哈。

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