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老北京豆儿酱做法,如何做老北京豆儿酱好吃【图】

时间:2019-10-06来源:忆湘味菜谱

豆儿酱是老北京传统小菜,其实它就是升级版的皮冻。在过去,它是家家户户过年必备的地道下酒菜,现在咱们有冰箱,炎炎夏日也能吃上这下酒美容消暑的缤纷小冻冻了。

 

    做豆儿酱各家有各家的绝招,除了最基本的肉皮、青豆、黄豆等,其它料自个儿看着配,老北京人喜欢搁点水疙瘩、酱瓜什么的提味,没有癫痫病哪里的医院看的比较好?也不强求,关键是色儿搭的好看,吃起来爽口就成。

 

    我当时手边没有胡萝卜就用了点红辣椒来点缀,还有我家百搭神器黑木耳,哈哈,别认死理儿,还是那句话:喜欢什么就放什么。家常菜做法大全

主材:猪皮

配料:黄豆、青豆、黑木耳、红辣椒、花椒、姜银川哪医院看癫痫病好p>

调味料:盐、料酒、老抽

调味汁:蒜泥、香醋、酱油、香菜

1、猪皮用水浸泡半小时,初步刮去多余的肥肉,再清洗干净。 

2、猪皮放入锅中,加生姜一块,花椒数粒,大火煮开后加入适量料酒,小火煮约5分钟。

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3、煮过的肉皮捞出,仔细削干净里面的肥肉,并将毛拔干净,清洗干净后切成细条。

4、肉皮条放入小锅中,冲洗干净杂质,加入一块生姜,数粒花椒,一个八角和一小段桂皮,大火煮开后加少许料酒,转小火炖半小时,加入泡透的黄豆,继续炖1.5小时。

 

5、加入青豆和黑木耳,煮约15分钟,加少许癫痫病突然发作怎么急救盐和老抽上色调味,加入红椒丁搅匀关火。

6、倒入模具或其他容器,放至不凉的时候入冰箱冷藏3小时以上即可,吃前切块,浇上混合均匀的调味汁,趁凉食用。

贴士:煮皮冻更多注意事项请看这里:皮冻

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