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咸酸柠檬鸭

时间:2019-08-10来源:忆湘味菜谱

材料:

新奇士柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量

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做法:

简单快手版的咸柠檬做法

1、柠檬切角,撒上盐,盖好保鲜膜,腌一夜或更长时间。

2、鸭子砍成小块, 姜、蒜切片,咸柠檬去籽切小块待用。

3、锦州市癫痫病知名专家锅烧热下两匙油,爆香姜、蒜、泡椒,将鸭子放入煸炒到出油, 加入适量料酒,老抽翻匀,再加入适量水焖煮10-15分钟。

4、收浓汤汁,加盐、糖调味。

5、临出锅前加入咸柠檬块,翻炒均匀,盛起即可食用。

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1、咸柠檬要去籽后再切块,最后放才能保持柠檬清香,不能煮久,否则有苦涩的味道。

2、咸柠檬可以一次多腌一些,分量多改用罐子腌,喜欢味道更足的咸柠檬,可以腌的时间更久一些。

3、做其他饮料或者菜肴的柠檬,虽然挤去了柠檬汁,但不要丢弃,留下来还能继续做咸柠檬,一点也不会浪费。

4、选用汁液丰富,酸味适中的柠檬制作这道菜风味更好,我用的是新奇士柠檬,新奇士柠檬来自美国加州及亚利桑四平什么癫痫病医院好那州。当地日照丰富,气候温和,而且土壤含有丰富的养份,所以出产的新奇士柠檬品质特别优良,而且营养价值也更高。买的时候要注意认准每只柠檬上都有一个sunkist的商标贴纸。

特色:

酸柠檬鸭是广西南宁风味,特点是咸酸辣香兼而有之。不同季节都适合食用,开胃下饭。

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