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川味药膳火锅的做法_火锅菜谱_

时间:2019-05-19来源:忆湘味菜谱

菜系及功能:

川味药膳火锅

原料:牛瘦肉和牛肝各250克,鱼丸、毛肚、豆腐干和菠菜各200克,人参5克,黄芪10克,当归、枸杞子、精盐和花椒各15克,红枣20克,甘草5克,肉、水发粉丝、水拉萨什么医院看癫痫好发海带、葱、土豆、平菇和菜油各150克,鲜汤2000克,醪糟汁和豆瓣酱各100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,味精5克,牛油50克。

味碟:熟鸡油、白糖、酱油和醋。可根据个人口味配制,每人一碟。

川味药膳遗传性癫痫病火锅的做法

1.将牛肉去筋络,与牛肝、午餐肉和去皮土豆分别切成大而薄的片,毛肚洗净切块,豆腐干、水发海带和平菇分别洗净后切成条,水发粉丝切成段,菠菜择好洗净。以上各料与鱼丸分别装盘,置于火锅的四周。

2.将人参、黄芪、当归、枸杞子、红枣和甘草放湖北那家癫痫医院权威入砂锅中,加水烧开,熬半小时,滗出药液约500克。炒锅置火上,放入菜油烧至四成热,将豆瓣酱和泡辣椒段炒香,下入大蒜、姜末、葱花和花椒炒几下,加入醪糟汁和精盐烧沸,调入鲜汤煮开,然后加入牛油和药液煮沸,撇去浮沫,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入味精,即可随意烫食各料。

3.在吃的过程中,中山市癫痫专业医院地址可加入原汤及药液调味。汤汁和药液不要一次加完,留少量陆续添加;土豆应选个儿大均匀的;豆腐干较硬,可先用水泡一下;如吃时感到不够味,可在火锅中加些猪油。

特点:四川风味,颇有特色,食后出汗,调理五脏,补气助阳,养血祛火,相得益彰。

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