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戚风奶油蛋糕卷_戚风奶油蛋糕卷的做法糕点食谱

时间:2019-05-19来源:忆湘味菜谱

如今,烤箱已走入了万千家庭,自己在家里烘焙已经越来越普遍了,在我们这个小城,烘焙原材料店和私房定制店的生意看似越来越红火啊,我想或许是因为自己动手做蛋糕,除了可以享受自己动手的乐趣,还能吃到自己做的最放心的食品的原因吧。

戚风蛋糕是我们烘焙路上必须磕的,只有把戚风蛋糕做好了,没有被气疯,那我们才算是入了门呐,戚风蛋糕卷是我在刚学习烘焙时最常做的,成功率非常高,再裹上奶油,打包送人,妥妥地体面啊!

戚风奶油蛋糕卷

材料:蛋�S5个,细砂糖10g,牛奶50g,玉米油50白银哪些医院治癫痫g,低粉80g,蛋白5个,细砂糖70g,淡奶油130克,白糖20克。

戚风奶油蛋糕卷的做法

1、准备好鸡蛋,把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里,装蛋白的须无油无水。

2、蛋黄加上10克白糖,牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入低粉,稍搅拌。

3、蛋白打至粗泡后加20克糖,快速搅打,中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,搅拌均呼和浩特哪家治疗癫痫病匀后,再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合,最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5、烤盘铺上油纸,倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6、155°中层烤20分钟出炉。

7、出炉后移到通风处,倒扣,小心掀去下面的油纸。

8、淡奶油加上白糖打发,等到蛋糕片凉透后,抹上奶油,卷起来,放冰箱冷藏,吃前切片就可以了。

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美食小提示

1、低筋面粉一定要过筛,因为南方天气潮湿,粉容易结团,否则蛋糕会不够细腻。

2、先制作蛋黄糊,如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊,这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

3、蛋白的打发要加了糖马上打,一气呵成,才容易打发。

4、打发好后的蛋白霜要和蛋黄糊彻底切拌均匀,否则容易蛋糕容易分层。

5、各家烤箱温度不一样,看情况调节火候。

6、蛋糕片要彻底凉透了才好铺上奶油哦。

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