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蒜香辣烧黄鱼+培根菜花

时间:2019-01-14来源:忆湘味菜谱

【原料】:黄鱼一条

【配料】:蒜一头姜一块 葱丝少许郫县豆瓣一汤勺

【调料】:干淀粉适量白糖一茶匙老抽四分之一汤匙

1、原料。

2、黄鱼切段擦干拍上干淀粉。姜切片。

濮阳哪家癫痫医院正规ext-indent:2em;text-align:left;">3,4、烧热油,把黄鱼下入锅里半煎半炸。定型即可不要炸久。

5、油全部倒掉,重新放入半汤匙冷油。把郫县豆瓣和姜片放入小火炒出红油。放入白糖继续炒一下。

6、放入老抽,水烧开。用滤网把汤汁滤一下渣。(这样吃的时候可以捣碎了更入味)。

7、把鱼放入汤中,大火烧开小火焖烧十分钟,五分钟的时候翻身,

资阳青少年羊羔疯治疗"text-indent:2em;text-align:left;">8、放入蒜末大火收汁即可。

很多人说郫县豆瓣自己做不好,其实这个酱一定要小火炒,炒两分钟的时候放入白糖继续炒,豆瓣酱的酸涩味道能祛除。

烧鱼这种烧法很实用,就是炒一下葱姜(红烧)或者豆瓣酱(酱烧),兑水烧开,一定要烧开,冷水放和烧开放味道很大差别。再放入鱼煨烧。

之所以过滤一下汤汁,是因为我们喜欢把鱼肉剥掉浸泡汤汁吃,郫贵阳看癫痫病正规医院县豆瓣里很多辣椒碎和辣椒籽,影响口感,过滤一下后只有浓郁的汤汁,特别过瘾。

蒜最后放蒜香浓郁。鱼可以换成任何一种鱼。煎炸的时候大火,只要外面定型即可,不要炸老了,这样鱼肉很嫩,不拍淀粉炸也一样,只是不那么完整,自己家吃是一样美味的。

(责任编辑:苏雅婷 )

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把收拾好的小黄鱼从肚皮剖开,抹上薄薄运城羊羔疯什么医院好一层盐;胡萝卜、芹菜、扁豆分别洗净,切丝。

食材:大黄鱼1条,香菇2朵,竹笋50克,五花肉50克,生姜、大蒜、香葱适量,食盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、食用油适量……

春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时,用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。

黄鱼处理干净了,用姜片将鱼肉里外反复的擦一下,为了去除腥味,用筷子垫在鱼身的下面,洒料酒,葱油,葱段放蒸锅上蒸15分钟左右,出锅摆入盘中……

鱼身冲洗一遍,剪腹鳍,剪尾鳍,去鳞,剪开腹部,右手拖尾,左手拇指慢慢抠下(杂物),清洗净鱼身内壁,剪去鳃蓋,清理完成,沥干水,放置于大碗……

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