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网红餐厅为何会火?原来主因是它……餐饮营销

时间:2018-07-19来源:忆湘味菜谱

场景体验

满足什么人群的需求不能止步于产品和服务,还要进一步分析和满足这一群体在什么时空环境、什么情境下的需求。

网红餐厅,为何会火?首当其冲的吸精点就是——造景能力强,get到了顾客已经不满足于果腹追求,而对用餐氛围非常care。

造景一:不同空间的链接

不同的场景会激发出消费者不同的心理状态,让消费者表现出不同的自我,进而产生不同的需求动机。

不同空间的链接,丰富消费者体验。如盒马鲜生链接了超市和餐厅两种空间,现场买食材,现场烹饪、享用。

癫痫病药物副作用e="font-size:16px;">再比如近日登上热搜榜的重庆火锅,将火锅和KTV两种业态嫁接在一起,虽然有点另类,但也算是为年轻人聚会的场景,提供了一种新的体验。

胡桃里音乐餐厅是一个混合多样场景的存在。餐厅、咖啡馆、是为都市年轻人工作之余开出的舒缓压力、休闲娱乐的“药方”。

造景二:选个好主题

场景是基于亚文化社群的。如此,更容易建立与目标消费者的情感关联。

迷幻+纷繁+骚柔,目之所及都是花,这样一家风情万种的店名叫“撒椒”,如其谐音“撒娇”一样,主打以川渝经典菜,既像辣妹子一样拥有泼辣直爽的快意性情,又有着风情万种的浪漫情趣。

浙江儿童癫痫病医院ent:2em;">主打“花”,墙面装修以翻模定制的立体花图案为主,用多条镜框线收边,部分为油画布UV打印,挂饰用高仿真花,每一样的装饰都经过精挑细选。

撒椒门店在各个细节上都充分体现出女性爽朗与妩媚的特点,也因为这些节汇集成为了现在的撒椒,让撒椒成为一个鲜活的品牌。

“在我的眼中,撒椒是妩媚、浪漫却又爽朗。”

毫不夸张地说,几乎整个深圳的女孩都陷入尖叫和撒娇中,朋友圈更是天天刷爆屏,惹得男士们也都纷纷跑去探个究竟。

造景三:百年老店并不老

许多人心中的百年老店,都具备“老”而“腐”的气息,但这家距今200多年历史的人和馆并不是如此。

运城癫痫病如何才能治疗ht:3em;">从餐厅门口走进去,你会看到天井、弄堂、石库门、有轨电车、花园、百乐门舞台,连仓库也装修成了小洋房的模样。坐在餐桌上,一旁的路灯亦真亦假,抬头你能看到某一处洋房的阳台展露半角,仿佛你才是在“外面”的那个人。

旧时夜上海的记忆,还有一部分来自于声音。

人和馆设有宽广的舞台,为顾客呈现老上海的记忆。每晚七点,舞台将拉开帷幕,营造夜上海的袅袅歌声。

年轻消费者更倾向于尝试多元饮食,也更注重用餐体验的时尚性和独特性。品牌面临着新的挑战。

营造氛围来打动消费者,或营造场景性消费示范,可以引发消费上的条件反射。在这种消费行为中,人们喜欢的已经不仅仅是产品本身,更多的是产品所处的场景氛围,以及场景赋予人们的情感体验。

 

场景化不单单是产品带来的感受,也是整个品牌文化对外输出的东西。

患有癫痫病9年,请问怎么治疗呢?xt-indent:2em;">只有在场景内,人们才会更容易为服务和附加值付费。没有场景化,也就缺少了完整的价值反馈。

不论是老风格还是新装修,这些从新到旧、从旧到新的过程,都是让消费者完成场景化的体验,保证符合其内心价值观输出。

全世界24000家星巴克,虽然口味相同,但门店风格却大相径庭,每一家门店设计都与当地文化完美相融,这让每一位当地人看见星巴克就油然而生出一种归属感。

星巴克首家大理店

对消费者来说,星巴克带来的不仅是一杯咖啡,更多的是对当地的记忆。

 

带着场景的视角,从餐饮品牌具体情况出发,思考如何为目标消费者提供更多价值感,如何建立与他们的情感连接,将会让餐饮品牌看到更多的可能性。

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