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春季掌握三道河鲜料理

时间:2018-07-16来源:忆湘味菜谱

  春季要尝鲜!除了新鲜的水果蔬菜,河鲜海鲜也都是不错的的选择,快来看看营养专家是怎么推荐的吧!

  能上瘾

  高级营养配餐师于仁文:这些日子吃海白菜上瘾了,我们一家三口每天都要吃!海白菜属于海藻类食物,口感肥嫩爽滑,富含镁、钙、碘等微量元素,还含有海藻胶等可溶性膳食纤维,每天吃上几口海白菜,可以有效地降低、、的发病风险。

  海白菜吃着也很鲜,也是因为含有钠、香味的缘故。由于海白菜含钠量较高,在吃之前要在水里多泡泡,然后放南通癫痫病应该如何治疗到沸水锅内焯透,把水挤干之后切碎放入盘内,再加些精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油这些调味品,拌匀了就可以食用了。味道鲜美,虽不及鱼虾,却也是另一番滋味。

  除了凉拌海白菜,海白菜蛋花汤也是非常不错的选择。先将葱花与海白菜在油锅中翻炒,然后添加水烧开以后,将鸡蛋打入开成蛋花,鲜美的海白菜蛋花汤就做好了,简单方便,重要的是营养丰富。一样的海白菜我们变着花样吃,吃得更营养更健康。

  清蒸最好吃

  国家一级营养师王雷军:扇贝的味道很鲜美,营天津专治癫痫病医院养很丰富,是海味中的三大珍品之一,将扇贝中白色的内敛肌晒干做成干贝,也着实不错。

  那这个扇贝怎么挑呢?买新鲜扇贝的时候,一定要闻一闻,有坏臭的味道就很不新鲜了;要是有或者煤油的味道,那可要小心了,可能是受到甲基汞的污染了。还要看一看,新鲜的扇贝壳色泽光亮有弹性。

  王雷军提醒大家,食用的时候,一定要把扇贝煮熟了再吃,没熟透的扇贝所含的细菌很多,并且近来环境的污染等,吃的时候在开水里煮一煮,等扇贝张开了吃才可以。

  新鲜的扇贝可以做一道蒜茸粉丝蒸扇贝,味道鲜美,怕寒的人可以放点姜丝;干贝烧汤,味晋城羊羔疯正规医院道也不错,做成配料,少放点,晚放点,干贝煮四五分钟就可以了。扇贝虽美,可高、体质的人要少吃,贝类多寒凉,脾胃虚寒者也不要多吃。

  油炸河虾也不错

  解放军309医院营养科主任张晔 :春天来了,虾儿肥美,是老少皆宜的美味食品,尤其是鲜活的虾经过烹调之后更是滋味甜鲜、口感脆嫩。

  吃虾,给人最多的感觉就是鲜,这鲜是怎么来的呢?虾富含谷氨酸,又含有一定的钠,谷氨酸和钠组合在一起,就成了味精的主要成分了,这鲜也就不可避免了。

  这美味的虾该怎么吃呢得了癫痫怎么治疗呢?张主任称,蒸、煮、干炸、油闷虾都可以。对于心血管患者来说,白灼虾的吃法最合适。对于孕妇或者备战中高考的学生来说,油炸虾是个挺好的做法,味道好,虾皮中含有的钙也有效地被补充。对人老人孩子来说,可以做成虾丸、虾泥,营养不少美味不减还容易消化。

  张主任称,虾虽然鲜美,可也要注意,虾的头部胆固醇含量较高,也容易残留一些重金属等,在虾大量繁殖的季节,虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意,虾头和虾籽尽量少吃。


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