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牛通脊冻(图)

时间:2018-07-16来源:忆湘味菜谱

  牛通脊300g,牛筋300g,猪皮200g,大葱2根,老姜3片,桂皮1片,八角2粒,花椒8g,红辣椒1个,黄酒30ml,酱油45ml,盐、胡椒粉各5g,冰糖15g。

 哪个医院治癫痫好 1.猪皮拔去细毛,与牛通脊、牛筋分别洗净,均放入滚水中汆烫去血水,捞出备用。大葱洗净,切长段。姜洗净切片,取一片切丝。红辣椒洗净、去蒂。

  2.将半锅水煮滚,放入所有材料及黄酒,煮沸后改小火慢煮约两小时。

  3.拣出葱姜,捞出牛通脊、牛筋及猪皮,均切成丁,放入另一小锅,加入盐、酱油、胡椒和冰糖,再倒癫痫治疗最好的方法入适量汤汁续卤约40分钟,熄火,待凉。

  4.汤汁过滤倒入方形保鲜盒,倒入牛通脊、牛筋及适量卤汁猪皮轻轻搅匀,盖上盖子,移入冰箱冷藏约3-4小时至完全凝固成块,取出切片,撒上姜丝或香菜即可。

  这道牛通脊冻可以补益气血、强健筋骨、健胃助消化,还有驱风止痛南京治癫痫哪个医院好、温经通络的功效。对于冬日手脚冰凉、筋骨不利,或是肢骨疼痛者很适合。

  1.牛通脊除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  2.牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右。

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  3.猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

(实习编辑:巫景铭)

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