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狗肉名馔知多少

时间:2018-07-16来源:忆湘味菜谱

  俗话说:“喝了狗肉汤,冬天能把棉衣当”。那各具特色的狗肉名馔香气扑鼻,令人向往一品为快。

  沛县狗肉 江苏名菜,流行于苏、皖两省的沛县、砀山等地。此菜选用现宰现剥的新鲜狗肉为原料,配以丁香、肉蔻、草果、凉等十多种佐料,宽汤老卤煮焖而成。具有醇香浓郁、五味俱全、鲜美可口等特点。

  延边狗肉 为东北延边一带的传哪个医院专治癫痫统风味名菜。此菜将狗肉切成块,用沸水焯透捞出,再换水煨至酥烂后取出。撕成丝放入大锅内,然后调入熟芝麻、酱油、胡椒粉等,浇入滚开的狗肉汤即成,风味诱人,常啖不厌。

  广州开煲狗肉 为广东最为流行的名馔之一。粤人喜欢用稻草将宰好的狗肉烤至金黄,然后将其斩块,用香料、味料爆透,加以汤味及陈皮、老姜,再用瓦煲慢慢煲至绵软。此菜味道足可以与北方的“乌鲁木齐什么医院医癫痫病涮羊肉”媲美。

  砂锅炖狗肉 为湖南名菜。狗肉鲜嫩酥烂,汤汁昧鲜浓郁,用砂锅置泥炉上炖煮,加入豆腐、冬笋等配料,边吃边煮边下料,津津有味,令人常食不厌。当地的俗语道,“不愿进朝当驸马,只要蒸钵炉子咕咕嘎。”

  湘西狗肉火锅 湘菜中的一大美味,素享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉。狗肉火锅不但吃着闻着香,且食后满口留根治小儿癫痫的方法香,具有健脾开胃,祛寒增热之功效。

  文成狗肉 为温州名菜。此菜将健康狗肉剁成小块,以红酒串炒,配入当归、桔饼、黑木耳、香菇、大茴香等佐料烩熟,食之满口生香,为大众津津乐道。

  五香狗肉 为浙菜中的佳肴。此菜既可切片装盘冷吃,也可置炒锅一只,放一些色拉油,投入大葱白、豆瓣酱煸出香味,放入五香狗肉翻颠装盘,食之香鲜微嫩两只眼睛上翻,嘴里吐出白沫,请问这是怎么回事?,别有一番风味。

  特味地羊(狗肉) 广西名菜,流行于桂林一带。此菜选用经过特殊方法宰杀的带皮新鲜狗肉,配以生姜、八角、高粱酒等焖至酥烂即成。此菜具有醇香浓郁、酥烂入味、鲜美适口的特点。若将此菜盛于砂锅中,置于文火炭炉上,边煨边吃,更富情趣。

(实习编辑:杨丽珍)

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